在昆山玉峰山游玩时，人们总会去“奥灶阁”品尝一碗“奥灶面”,加入盐和胡椒来调味,夏颖挂面实际上是切碎的青椒面,奥灶面最有名的是红油炸鱼面和白汤焖鸭面,奥灶面，苏州昆山传统面食小吃之一，属于江苏菜，是苏州特色面,苏式最精致的面汤是汤面,苏式挂面是:面条筋道，口感软硬适中，有苏式面条的甜味和南京人爱吃的酱卤味。
在线学习步骤1。三黄鸡洗净，去内脏和鸡油。2.将洗净的三黄鸡用清水浸泡1小时，再用放血水浸泡。3.锅中加入适量清水，将料酒烧开，放入鸡肉去血泡，捞出备用。4.将焯水的三黄鸡用清水洗净血沫。5.将火煮沸，撇去血沫。6.加入葱姜料酒，小火炖1小时。7.用勺子把鸡汤上的油脂撇去。加入盐和胡椒来调味。8.另取一锅，倒入水中，放入龙须面中煮熟。9.加入油菜和北鲱鱼，略煮。10.把面条舀到碗里。11.把汤倒在上面。
苏式挂面是:面条筋道，口感软硬适中，有苏式面条的甜味和南京人爱吃的酱卤味。夏颖挂面实际上是切碎的青椒面。青椒丝是一道非常好吃的菜，下面这道也不例外。里面的青椒特别脆，一点都不辣。青椒丝和豆腐干给的很多，不仅仅是下面上酒。素鸡软嫩，摸起来有半张脸那么大。加满卤汁后味道更浓郁，店里做的一点辣油有点辣，只能放一点。真的很过瘾。
苏式最精致的面汤是汤面。汤要清而不油，吃后口感要清爽干爽。做面汤叫“吊汤”，相当于在饭店烧汤。每一家面馆，无论大小，都把汤的配方当作传家宝，保守秘密。常见的做法是将剩下的鳝鱼骨用蹄子煸炒，还有各种自制的秘制香料，用文火慢慢煮。与红烧肉和熟猪油的原汁一起食用。
4、澳灶面也是苏州的特色吗?奥灶面，苏州昆山传统面食小吃之一，属于江苏菜，是苏州特色面。在昆山玉峰山游玩时，人们总会去“奥灶阁”品尝一碗“奥灶面”，奥灶面最有名的是红油炸鱼面和白汤焖鸭面。奥灶阁位于江苏省昆山市城中山(玉峰山)林挺公园南林挺路155号。
