还有捞出后用冷水浸泡再加炸酱和菜码的面条，叫“过水”我是广州人,据我所知，三元桥家乐福对面有一家“老北京炸酱面”，正宗，货源充足,然后做炸酱，将肉丁、葱、姜放入油中翻炒，再加入黄酱或黄豆做的甜面酱翻炒得到炸酱,炸酱面是中国的传统面食,面条煮熟后取出，浇上炸酱，拌上食品码，作为炸酱面。
据我所知，三元桥家乐福对面有一家“老北京炸酱面”，正宗，货源充足。东大桥有一家做的不错。不过提醒一下，马甸桥下那家不用试，服务极慢。上次去吃了个灌肠，该结账了。我还没做呢！在地安门路口，有一家很花哨的“老北京炸酱面”，同样不推荐给大家。那家店是普通导游带外地团吃饭的地方，不仅贵，而且很挤，不正宗。菜是黄瓜丝和萝卜丝。
炸酱面是中国的传统面食。最初起源于北京，鲁菜。但流传全国后被誉为“中国十大面”之一，流行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，以菜码、炸酱制成的面条。将黄瓜、香椿、豆芽、四季豆、黄豆切好或煮熟，做成菜备用。然后做炸酱，将肉丁、葱、姜放入油中翻炒，再加入黄酱或黄豆做的甜面酱翻炒得到炸酱。面条煮熟后取出，浇上炸酱，拌上食品码，作为炸酱面。也可以根据自己的口味加入辣椒、醋等香料。会更符合自己的口味。还有捞出后用冷水浸泡再加炸酱和菜码的面条，叫“过水”
3、广州有哪些竹升面的供应商或者竹升面 加盟店我是广州人。个人觉得老广记不错，每次去他们家吃面都要吃一碟炸酱面和一碟耗油面！面条是鸭子和鸡蛋的混合物。它们被竹竿一压就很韧很有嚼劲！-馄饨面作为广州五光十色、一票难求的代表，还得数老广记和第一面，他们的面条滑韧，爽滑可口，蛋香，口感细腻。对于老广记这样的老字号来说，汤底也很重要，猪骨、土鱼、虾子、祖传秘制材料煮3个小时以上就够了，面条也是用传统的竹子压出来的。在广州，像老广济这样的老字号都是这样做的。
