泡椒排骨一定要以新鲜的猪里脊肉为主料，烹饪前腌制，辅以酸度适中、麻辣的泡椒为辅料，烹饪时讲究鲜切、鲜腌、鲜炒三原则,辣鸡最能体现贵州花椒的麻辣香浓个性，因为制作工艺独特，花椒和鸡肉一起炒，花椒的香味渗透到鸡肉中，鸡肉的汁液中含有花椒，两种风味相互交融,而其他省市的辣子鸡很难达到辣子鸡风味相互交融的效果,但是口味上有明显的区别,泡椒排骨是典型的贵州菜，具有咸、微辣的特点。
1、贵州十大名吃有哪些?贵州十大名吃分别是:1。辣鸡；2.泡椒红烧肉；3.花江狗肉；4.酸汤鱼；5.冠军的蹄子；6.糟糕的麻辣脆皮鱼；7.青岩豆腐；8.宫保鸡丁；9.碎耳朵炒腊肉；和10，八宝龟。辣鸡最能体现贵州花椒的麻辣香浓个性，因为制作工艺独特，花椒和鸡肉一起炒，花椒的香味渗透到鸡肉中，鸡肉的汁液中含有花椒，两种风味相互交融，但是口味上有明显的区别。而其他省市的辣子鸡很难达到辣子鸡风味相互交融的效果，贵州辣子鸡能吸引这么多外地人，一点都不奇怪。泡椒排骨是典型的贵州菜，具有咸、微辣的特点，泡椒排骨一定要以新鲜的猪里脊肉为主料，烹饪前腌制，辅以酸度适中、麻辣的泡椒为辅料，烹饪时讲究鲜切、鲜腌、鲜炒三原则。我最喜欢泡椒排骨，辣味十足，咬起来嚼起来很棒，吃起来很辣。
