/image-0.5斤肥肠(约2斤)草鱼1/1条、黄豆芽、0.5斤千姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅调料、盐、味精、鸡精、花椒、小葱、芝麻肥肠鱼火锅做法口味:麻辣口味手法:枫香,先把肥肠洗干净，然后翻面，把肥油撕掉，冲洗干净，用白醋和白酒浸泡,肥肠的处理:1。
/image-0.5斤肥肠(约2斤)草鱼1/ 1条、黄豆芽、0.5斤千姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅调料、盐、味精、鸡精、花椒、小葱、芝麻肥肠鱼火锅做法口味:麻辣口味手法:枫香。肥肠的处理:1，先把肥肠洗干净，然后翻面，把肥油撕掉，冲洗干净，用白醋和白酒浸泡。2清洗干净，用水焯一下(加入白酒和白醋)去除异味，3压肥肠时，放入五香调料，少许白酒，盐，葱，姜，放入高压锅压6-8分钟。2.把鱼换成刀，去掉头架，把肚子和胯部剁成块，把两边的鱼去掉做成鱼片，大小尺寸，三千张，泡豆芽，打底。4.锅清洗干净，加少许油，放入花椒，炒干辣椒，放入姜和豆瓣酱，放入高汤使其变辣，放入鱼头架，然后煮出鱼汁，加入火锅底料，倒入肥肠，调好基本口味，出锅，保留原汤，放入鱼片，出锅，出锅。
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【问答】 日期：2022-12-22
