适合凉拌的蔬菜有黄瓜、海带、木耳、菠菜、莲藕片、土豆丝、苦瓜等,花椒油拌牛肉(配葱油)也不错，拌脱脂蓝、豆芽等蔬菜也不错,适合拌菜拌肉，比如葱油鸡肉，葱油生菜,5.将海带和所有调料搅拌即可食用,一般做凉拌肉菜的时候会用到辣酱,不是每一道菜都有这些油,这种酱多用于凉拌素菜。
1，芝麻酱。芝麻酱用香油稀释，加盐、味精、香油、蒜泥拌匀。这种酱可以和肉、蔬菜原料混合。常见的有:麻酱豇豆、麻酱黄瓜等。2.咸鲜果汁。取一个碗，加入1汤匙酱油、1汤匙香油和1汤匙花椒油，然后加入1汤匙糖、2汤匙盐和2汤匙醋拌匀。这种酱多用于凉拌素菜。3.酸辣汁。盐1汤匙、香油1汤匙、花椒油1汤匙、辣椒油2汤匙、糖3汤匙、白醋3汤匙。注意:你必须在酸辣酱里多放些糖。4、洋葱油汁。将葱花和盐放入碗中，搅拌均匀，将热油倒在洋葱上，然后加入八角、草果、茴香、葱、味精和香油。适合拌菜拌肉，比如葱油鸡肉，葱油生菜。5、辣汁。盐1汤匙、糖半汤匙、醋2汤匙、辣椒油2汤匙、酱油2汤匙、麻油1汤匙、花椒油1汤匙。一般做凉拌肉菜的时候会用到辣酱。6.酸甜汁。将少许姜片和胡椒粉放入水中煮一会儿，然后取出，加入糖煮至溶解，然后出锅，冷却，再加入醋、少许盐和香油拌匀。糖醋汁一般用于拌菜，如糖醋莲藕片、糖醋萝卜等。
适合凉拌的蔬菜有黄瓜、海带、木耳、菠菜、莲藕片、土豆丝、苦瓜等。凉拌-1/一般用姜、蒜、干辣椒、小葱、香醋。以下是凉拌海带丝的做法:准备材料:海带丝800g、姜适量、蒜适量、盐2/3汤匙、油适量、味精2/3汤匙、酱油3汤匙、陈醋3汤匙、小米椒适量、白糖2/3汤匙。2.将昆布丝放入水中煮10分钟左右，捞出凉水备用。3.将准备好的酱油、醋、盐、味精、糖放入碗中，用勺子拌匀。4.将混合好的调料倒入海带中，姜和蒜也放在海带上。往热锅里加油。油烧开后关火，放入小米椒炒熟，将辣椒油淋在海带上。5.将海带和所有调料搅拌即可食用。如果喜欢吃凉的，可以冷藏一晚再端出来。
3、 凉拌菜调料有哪些, 凉拌菜要用什么调料我是一个干餐饮的厨师。说到如何做凉拌菜好吃，我们一般会准备几种调味油:1，葱油(炒葱油的时候放点八角，草果，豆蔻，茴香，洋葱头)2。花椒油(也放一些简单的香料在里面，注意不要炒，)3、红油(就是用干辣椒面在油里炸，最后炸，控制辣椒面离油，只用油。)以上调味油可以根据自己口味放多少，我祝你成功。厨艺越来越好了，加不加分由你自己决定。关键是这道菜好吃，重要，不是每一道菜都有这些油。以葱油为例，和蔬菜一起吃味道很好。花椒油拌牛肉(配葱油)也不错，拌脱脂蓝、豆芽等蔬菜也不错，当然红油是爱吃辣的人放的，比如肚丝、夫妻肺片、口水鸡等等。仔细吃这些油，感觉都有淡淡的香料香味，挺好的，看到后请评论。我打字很慢，有这么多话不容易。关。
