如果你卖牛杂面之类的，那一定是辣的，你的牛杂一定是有嚼劲的,食材:牛脊骨15斤，卤汤20升,如果卖的是纯牛杂，可以和芋头或者土豆一起买，芋头和土豆放在牛杂汤里煮,一定要辣，要用牛骨头的汤做底料,红烧牛骨可以直接装盘食用，也可以二次加工，比如烤牛骨,取出泡好的牛骨头控制水分。
一定要辣，要用牛骨头的汤做底料。如果你卖牛杂面之类的，那一定是辣的，你的牛杂一定是有嚼劲的。如果卖的是纯牛杂，可以和芋头或者土豆一起买，芋头和土豆放在牛杂汤里煮。那样既能让土豆芋头入味，又能让牛杂味道渗透进去，肯定好吃。我特别喜欢这个。
食材:牛脊骨15斤，卤汤20升。方法:1。将牛脊骨切成重约200克的大块，用清水浸泡12小时，捞出控水。2.卤水中掺入适量水，上火烧开，再放入牛骨块。锅再次烧开时，捞出表面浮沫，直到牛骨块上的血沫被捞出。取出泡好的牛骨头控制水分。3.将牛骨块放入一锅卤汁中，大火烧开，转小火煮45分钟，然后放入热汤中浸泡30分钟。红烧牛骨可以直接装盘食用，也可以二次加工，比如烤牛骨。
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