现在钓卤菜的好处:1,卤菜是烹饪科学中凉菜的总称，可分为九大系列:红卤菜、咸菜、麻辣菜、泡椒、烤鸭、酱料、五香菜、海鲜、凉拌,现在捞卤菜只是卤菜熟食中的一种不同的商业模式,现在的现金鱼很多，品牌也不一样，有好有坏,赠品和优惠一般2000元左右，卤菜店加盟费3万元左右。
除了加盟费，就是设备，装修，房租。设备:摊位2000，卤锅3000左右，视情况而定，平板冷却台2000，架子300，冰箱1500，锅碗瓢盆1000，共9800，部分可以压缩。装修:5000-10000，看你的需求。房租:2000-6000。房租半年交一次的话，3000的话就是18000，所以总共大概28000。
卤菜店首先店面面积一般需要10平米左右，每月租金根据区域不同在7000元左右。设备、厨具的选购，招牌的策划制作，店内布置，店内装修等。一般花费3万元左右。一般新店开业都需要优惠活动。赠品和优惠一般2000元左右，卤菜店加盟费3万元左右。卤菜是烹饪科学中凉菜的总称，可分为九大系列:红卤菜、咸菜、麻辣菜、泡椒、烤鸭、酱料、五香菜、海鲜、凉拌。卤菜的基本工艺流程为:选材→腌制预热处理→盐水卤制→切配→装盘。上菜后简单包装，即可食用。卤菜最常用的调料是盐水。常用的卤料有花椒、八角、陈皮、肉桂、甘草、草果、姜、葱、生抽、老抽、冰糖等。几个小时就能做好。许多餐馆会重复使用盐水。卤水煮的时间越长越好吃。
3、想开个现捞 卤菜店,选择哪家好现在捞卤菜只是卤菜熟食中的一种不同的商业模式。其他都和别人一样，现在钓卤菜的好处:1。熟的很吸引人，让人看到不是进口的成品价格新鲜，2.放在簸箕里看起来很吸引人。3.采用油卤的方法，油比较稠，缺点:1。洁癖肯定不如showcase，2.不停地灌汤，防止肉失水。暴露在空气中很容易失水，现在的现金鱼很多，品牌也不一样，有好有坏。看你个人选择了，大部分都不错，只是口味不同，可以选择自己感兴趣的。从这几个方面考察:1、收费是否合理，是否存在隐形收费，2、公司正规性，4、口味产品是否突出，5、模式是否符合自身，支持是否到位，等等，从各方面考虑就好。店面的投入少则4-5万，多则10-20万，我个人认为应该从小投入开始。我们一般都是从小做起，做得好的话可以多开几家。
