宴席上的菜品种类太多，同样的菜品在不同的地方名称也不一样,加工出来的碱面韧软，口感好；煮面时注意宽汤、清水、让开；汤是用猪管骨和老母鸡炖的；面有几十种，从大众化的肉丝、酸辣到高档的蟹黄、扇贝，应有尽有,川宴的菜品比较多，除了各种家常菜，还有捆鸡、捆绑鸭、烤牛排、清蒸鱼、丸子鱼汤、蹄花肉、香喷喷的碗汤等。
臭豆腐，臭豆腐是长沙一绝。长沙臭豆腐在中国任何地方都能听到。臭豆腐闻起来很臭，但是吃起来很甜。和小料混在一起简直让人垂涎三尺。麻辣小龙虾，长沙的麻辣小龙虾也是很有名的一道菜。去长沙，一定要有一道独特的麻辣小龙虾，让你流连忘返。
本人湖南人，来杨裕兴面不畏辣:杨裕兴面馆历经五代，黑底金字的招牌百年不倒，每天吃面的人从早到晚川流不息。杨裕兴面条选材合理，制作精美，调料丰富。加工出来的碱面韧软，口感好；煮面时注意宽汤、清水、让开；汤是用猪管骨和老母鸡炖的；面有几十种，从大众化的肉丝、酸辣到高档的蟹黄、扇贝，应有尽有。德国包子的精致选材。糖用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖混合，香甜爽口；肉粘的时候，选择猪肉或者瘦肉夹在猪的前面，拌上香菇、冷冻油等调料，油而不腻。
3、川菜在中国越来越流行,在哪里可以学到正宗的川菜?学习正宗川菜。毫无疑问，你可以在有“美食之都”之称的成都读书，各种川菜馆随处可见，随时可以品尝。川菜的掌门人在成都，川菜是中国八大菜系之一，其主要风味是“辣、各种辣(微辣、一般辣、格外辣、异常辣)、各种麻(微辣、一般麻、特别麻)、好吃”。常见的菜品有:红烧肉、辣椒肉丝、肉丝干、麻婆豆腐、麻辣血旺、水煮牛肉、水煮鱼、夫妻肉片、辣椒炒鸡、热猪肝、热腰花、冷鲫鱼、酸辣粉、干炒四季豆、鱼香茄子、蒸肉、煮白、爽滑粉汤，这些都是很常见的家常菜，无论是外出就餐还是在家做饭，随处可见。在外面吃饭，经常能听到几个字“老板，炒猪肉，”炒四季豆。全猪肝”等等，川宴的菜品比较多，除了各种家常菜，还有捆鸡、捆绑鸭、烤牛排、清蒸鱼、丸子鱼汤、蹄花肉、香喷喷的碗汤等。宴席上的菜品种类太多，同样的菜品在不同的地方名称也不一样，以及四川各地的特产。
