湘菜有三大特点:刀工精湛，形美味美；擅长调味，以酸辣著称；有各种各样的技术，尤其是炖,长沙著名的小吃有:臭豆腐、春卷、龙肥猪血、红烧猪蹄、辣子鸡、牛肉百叶帘、土家腊肉、石蛙、燕儿烧鸡、董氏腊肉、芷江鸭、洪江鸭血饼、临武鸭和黄翔鸡,比如湖南地方名菜有；安祖鱼翅、湘西酸肉、水煮肚、宝塔腰、东安鸡、辣子鸡、冰糖湘莲、清蒸腊肉、金钱鱼等等。
湘菜的风味是辣菜的熏肉；口味强调鱼鲜、麻辣、酸、香；用料多为猪、牛、羊、鸡、鸭、海鲜、湖产品；烹饪方法主要有煨、炖、打蜡、蒸、炸、熏、炖。湘菜有三大特点:刀工精湛，形美味美；擅长调味，以酸辣著称；有各种各样的技术，尤其是炖。比如湖南地方名菜有；安祖鱼翅、湘西酸肉、水煮肚、宝塔腰、东安鸡、辣子鸡、冰糖湘莲、清蒸腊肉、金钱鱼等等。湖南风味小吃很有地方特色，小吃以麻辣酸辣著称。长沙著名的小吃有:臭豆腐、春卷、龙肥猪血、红烧猪蹄、辣子鸡、牛肉百叶帘、土家腊肉、石蛙、燕儿烧鸡、董氏腊肉、芷江鸭、洪江鸭血饼、临武鸭和黄翔鸡。
3、湖南有什么特产?湖南特产如下:1。安化黑茶是湖南非常有名的地方名茶，其茶叶采自湖南雪峰山茶区的大叶群，安化黑茶汤色鲜红，有淡淡的松烟香味。2.灯芯糕是湖南的一种特色糕点小吃，由糯米制成，做出来的灯芯饼颜色白软，形状与灯芯相似，但吃起来甜、辣、凉、香。3.湘绣与蜀绣、苏绣、越绣一起被称为中国四大名绣，传统湘绣共有72种针法，绣出的图案栩栩如生。
