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7、 山西有什么老字号今年以来，根据《商务部关于实施老字号振兴工程的通知》要求，在企业自愿申报、各市认真推荐的基础上，省商务厅组织有关专家对我省申报的50家老字号进行了严格审核，正式向商务部申报了20家企业。经商务部组织行业专家、法学专家、著名学者评审，山西省老陈醋组有限公司、太原六味斋实业有限公司、山西平遥牛肉集团-3。-3/，太原市宁化府一元清醋业有限公司，山西太谷荣心堂食品有限公司，山西云清牛肉。太原邓谷调味食品有限公司等10家企业被商务部认定为首批“中华老字号”，并于12月19日被授予“中华老字号”牌匾。
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9、 山西 老陈醋的地域保护根据《原产地域产品保护条例》的规定，国家质检总局于2004年8月9日通过了对原产地域产品保护申请-2老陈醋的审查，批准山西-的批复。(1)主要原材料:1。高粱:符合GB8231的规定，淀粉含量60%以上。2.大曲:以大麦、豌豆为原料，在保护范围内的自然条件下制作大曲。
(2)加工工艺:以大曲为糖化发酵剂，采用“蒸、发酵、熏、淋、陈酿”工艺，采用“延长酒精发酵、高温点醋、熏淋醋粒、陈酿不少于10个月”工艺。(3)质量特征:1，感官指标。色泽红褐色至红褐色，香气纯正柔和，香气浓郁；软而酸，口感醇厚，酸甜可口，微鲜，浓而清，无可发酵物质沉淀。
