醉鸡窝煮法？醉鸡怎么做才好吃？上海特色菜“醉鸡”，第一步:将醉鸡汁与黄酒按1.5: 1的比例混合，加入少许胡椒粉，第二步:将炖鸡锅注满水，加入姜片和葱结，烧开；加入肉鸡，小火炖5分钟左右；把鸡肚子里的水倒掉，翻面再炖5分钟；第三步:浸泡肉鸡，关火，将鸡肉放入冰水中浸泡2分钟；取出，切成片；将鸡块放入密封容器中；第四步:腌制，姜片放入容器中，倒入醉鸡汁，鸡块浸没；撒上高粱酒，密封；【简单】绍兴的经典做法醉。
1、上海特色菜“ 醉鸡”,在家怎样做正宗又好吃呢?第一步:勾兑醉鸡将肉汁和黄酒按照1.5︰1的比例勾兑，加入少许胡椒粉；第二步:将炖锅注满水，放入姜片和葱花结，烧开；加入肉鸡，小火炖5分钟左右；把鸡肚子里的水倒掉，翻面再炖5分钟；第三步:浸泡肉鸡，关火，将鸡肉放入冰水中浸泡2分钟；取出，切成片；将鸡块放入密封容器中；第四步:腌制，姜片放入容器中，倒入醉鸡汁，鸡块浸没；撒上高粱酒，密封；
2、【简单作】绍兴 醉鸡的经典做法?将三黄鸡宰杀，洗净沥干，在炖锅中放入适量的水，放入香叶、小葱、姜片，水烧开后放入三黄鸡炖。浮鸡不用完全炖，用开水炖10分钟左右即可。关火炖鸡10分钟，然后取出鸡肉，用冷水冲淋(冰水最好)，用冰水浸泡后在鸡汤中加入花雕酒，继续煮，加入适量的盐和糖。鸡汤煮开后，再煮35分钟左右，直到酒香四溢。等它凉了，把泡在冰水里的鸡沥干，切成大小合适的块，放在圆碗里或小坛子里，倒入凉了的鸡汤(香叶和葱姜除外)。
3、 醉鸡怎样做才好吃?食材:三黄鸡1只(不要买肥鸡，1.5斤左右)调料:葱1根，姜几片，香叶5片，八角3粒，丁香5粒，盐适量，糖适量，糟卤汁30ML(不知道是什么，换成卤水了)，。去除内脏和杂毛，小葱扎好。2.用武火将锅内的水烧开，将鸡身连同鸡头一起放入沸水中烫三次。3.然后将鸡肉放入锅中，关火加盖30分钟，取出后放入冷冻开水中冷却，然后沥干水分。4.炖鸡的同时另起锅，加入冷水(500ML)、香叶、八角、丁香、小葱。然后关火晾凉透，再加入卤汁，花雕葡萄酒和白酒做成醉鸡卤汁备用。5.将鸡块彻底切开。6.将切好的鸡块放入保鲜盒中，将卤汁倒入醉鸡卤汁中使卤汁不过所有鸡块，封口(。
4、 醉鸡窝烹调法?这道菜可以配不同的酒，如客家糯米酒、九江双蒸酒、绍兴酒、花雕酒等。..................花雕醉鸡...材料:A. 1裸鸡(请鸡贩宰杀，切头、尾、肺，洗净切碎，)拍姜20克(把原姜打碎)，油1大勺，酒2大勺。花雕 600ml酒(一瓶)配料:当归10 g、川芎8 g、黄芪8 g、党参15 g、枸杞8 g、8颗红枣清水1000ml、鸡粉2茶匙。
